Cynamon czyli kora cynamonowca cejlońskiego. Pochodzi z obszarów tropikalnych w Indiach, Sri Lance i Birmie. Obecnie uprawiany jest w Azji , Afryce, Ameryce Południowej i Środkowej. Przyprawą jest kora pozyskiwana 2,3 razy w roku podczas pory deszczowej. Korę ścina się i poddaje krótkiej fermentacji, oczyszcza, następnie suszy na słońcu. W trakcie tych procesów formuje się w charakterystyczne rurki i nabiera żółtobrązową barwę i od tej pory nazywana jest cynamonem. Cynamon wspomaga trawienie, działa rozgrzewająco i przeciwzapalnie, bakteriobójczo oraz obniża poziom cukru we krwi. Należy jednak pamiętać, że spożywany w nadmiarze może być trucizną. 
Cynamon najczęściej kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia przez swój wyjątkowy aromat. W kuchni stosuje się go jako dodatek do ciast i innych deserów. Dobrze komponuje się również z rybami i mięsem, szczególnie baraniną. 

​Kraj pochodzenia : Indonezja
Przechowywać w suchym miejscu.