Karczochy są powszechne w kuchni rzymskiej. W Rzymie są podawane w praktycznie każdej restauracji na wiosnę - wtedy rozpoczyna się sezon na Karczochy. Karczochy zbierane są od lutego do kwietnia. Aby je dobrze oczyścić trzeba wyciąć twarde liście. Jedynie pozostaje kilka centymetrów łodygi. Pozostała część jest dokładnie czyszczona, krojona w kawałki i gotowana. Karczochy zanurza się w wodzie z domieszką soku z cytryny na kilka minut. Nadziewa się je mieszanką pietruszki, czosnku, mięty, pieprzu i soli. 
Na  koniec całość karczochów zostaje ułożone na głębokiej patelni łodygą do góry. W czasie ich smażenia dodaje się wino i olej, sól i pieprz. Można jeść je na ciepło i na zimno  Mogą być podane jako przystawka do dań. 

 WARTOŚĆ ODŻYWCZA NA 100G:
 

Wartość energetyczna	140kJ
Tłuszcze	8g
Węglowodany	3g
Białko	1,6g

 Skład: karczochy(min. 60%), oliwa z oliwek(min. 16%), woda, pietruszka, sól, czosnek, pieprz, regulator kwasowości-kwas cytrynowy. 
Kraj pochodzenia Włochy

Może być inna szata graficzna na produkcie.