Manitoba jest to mąka pszenna wysokiej jakości. Ziarno na tę mąkę pochodzi z miasta Manitoba, prowincji Kanady. Jest to odmiana ziarna odpornego na zimno. Główną cechą tego rodzaju mąki jest duża ilość nierozpuszczalnych białek w niej zawartych, która powoduje łatwe mieszanie się składników ciekłych w mieszaninie. Mąka ta powinna być produkowana jedynie z pszenicy durum, dzięki czemu ciasto wykonane z Manitoba będzie bardziej elastyczne i mocniejsze , nadaje się głównie do produkcji makaronu, ale także do niektórych rodzajów pieczywa( np. francuska bagietka , Panettone i Pandoro ) , długo rosnącej pizzy czy sernika. Idealna również do przygotowania Chapati , indyjskiego chleba.
WARTOŚĆ ODŻYWCZA NA 100G:
| Wartość energetyczna | 341 kcal |
| Tłuszcze | 1,0g |
| Węglowodany | 70,0g |
| Białko | 12,8g |
