Włoski czarny makaron spaghetti z mątwą może być serwowane z pomidorami, zimnymi sosami z warzyw z dodatkiem ziół. Doskonale nadaje się również do szybkich, gorących sosów z czosnkiem i pieprzem. Świetnie komponuje się z sosami rybnymi ze skorupiaków i innych owoców morza , z "zielonymi" sosami śmietanowymi, mascarpone , miękkimi serami i topionymi , z przyprawami takimi jak szafran, rzodkiewka, curry czy imbir.