Ryż dziki posiada całe bogactwo wartości odżywczych. Stanowi doskonałą alternatywę dla ryżu białego i brązowego. Zawiera łatwo przyswajalne białko roślinne. Wskazany jest szczególnie dla osób będących na diecie roślinnej. Ryż dziki korzystnie wpływa na odchudzanie, ponieważ zawiera duże ilości błonnika pokarmowego. Obfituje w wartościowe witaminy i nienasycone kwasy tłuszczowe.
Można użyć go do przyrządzania dań na słodko np.z jabłkiem i cynamonem, jak również jako zamiennik ziemniaków, do kurczaka, czy jako farsz do gołąbków.

Sposób przygotowania:
Wypłukać dokładnie ryż. Następnie doprowadzić ryż do zagotowania, po czym gotować na małym ogniu przez około 25 minut. Ryż należy gotować w proporcji 1:2, czyli na jedną porcję ryżu, dwie porcje wody.

Wartości odżywcze na 100g produktu:
Wartość energetyczna 540/129 kJ/kcal
Tłuszcz: 0,5g
W tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g
Węglowodany : 27g
W tym cukru: 1g
Błonnik: 2g
Białko: 5g
Sól : mniej niż 1g