Soczewica to roślina szczególnie ceniona na Bliskim Wschodzie. Była uprawiana tam już ponad 4 tysiące lat temu. Była jednym z głównych źródeł pożywienia dla ludzi w starożytnym Egipcie, Rzymie i Grecji i jedną z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Jest skarbnicą wielu dobroczynnych składników dla ludzkiego organizmu. Soczewica zalicza się do roślin strączkowych , posiada niski indeks glikemiczny, jest źródłem naturalnego błonnika, witamin z grupy B, łatwo przyswajalnego białka. Po soczewicę sięgać mogą również osoby będące na diecie wegetariańskiej.
Zielona soczewica jest może być moczona przed ugotowaniem, jednak nie zbyt długo to jest około 30 minut. Można ją również opłukać na sitku i od razu gotować. Gotujemy pod przykryciem około 25 minut. W połowie gotowania można odrobinę posolić.
 
Kraj pochodzenia : Rosja
Wartość odżywcza na 100g produktu :
Wartość energetyczna 1474/352 kj/kcal
Tłuszcz 1,06g
W tym tłuszcze nasycone 0,1g
Węglowodany 52,65g
W tym cukry 2,03g
Błonnik 0g
Białko 24,63g
Sól 0,02g