Teriyaki jest to japońska technika kulinarna polegająca na pieczeniu lub grillowaniu w specjalnej marynacie zwanej tare. Mięso lub ryby podczas pieczenia smaruje się wielokrotnie marynatą  w celu uzyskania błyszczącej powierzchni dania, stąd pochodzi nazwa sosu- teru (błyszczeć). Można go także stosować jako dresing do sałatek.