Szafran to suszone pręciki kwiatu Crocus Sativus (gatunek krokusa). Każdy kwiat ma tylko 3 pręciki, które zbierane są o świcie a potem delikatnie suszone. Jest to bardzo droga przyprawa, ponieważ musi być zbierana ręcznie, kwiat kwitnie bardzo krótko, więc pozyskanie pręcików nie jest łatwe. Po zebraniu, natychmiast są suszone, aby nie doszło do rozkładu i rozwoju pleśni.
Szafran używany jest w kuchni europejskiej, azjatyckiej i północno – afrykańskiej. Oprócz niezwykłego aromatu nadaje też szlachetny czerwony kolor. Dodaje się go do produkcji sera, wyrobów cukierniczych, alkoholi. Świetnie komponuje się ze słodyczami, potrawami mlecznymi, z ryżu, jako dodatek do kawy, czekolady.
Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu.